¿Hay algo mejor que un banana bread? Sí. Un banana bread con chips de chocolate. Este además no lleva harinas refinadas, está hecho con edulcorante natural y además con toda la dulzura natural que le dan los plátanos maduros.
Cómo preparar un banana bread con chips de chocolate
Ingredientes
- 3 plátanos maduros y otro extra para decorar (opcional)
- 100 gramos de harina integral
- 100 gramos de harina de almendras
- 160 de harina de avena integral
- 150 gramos de xilitol o panela
- 1 cucharadita de canela
- 120 mililitros de aceite de oliva suave
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- 130 gramos de chips de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
- Lo primero será triturar los plátanos junto con los huevos y el aceite. (Puedes usar un procesador o una batidora de vaso si quieres para aligerar el proceso). Añade el xilitol, vainilla y la canela.
- Mezcla las harinas junto con la levadura química y el bicarbonato.
- Añade los chips de chocolate y mezcla.
- Forra con papel de horno un molde de plumcake y vierte la masa.
- Corta en dos mitades el otro plátano y colócalo en la parte de arriba.
- Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados. Como cada horno es un mundo recuerda revisar pasados los primeros 40 minutos.
- Espera a que se enfríe totalmente para desmoldar
Notas
- Presta atención al molde. La masa no debe superar los 3/4 del molde, puesto que necesita espacio para subir. De lo contrario se hundirá.
- Si observas que te sobra masa. No la tires puedes rellenar moldes de cupcakes con la masa sobrante y hornearlos durante 20 minutos.
- Los plátanos cuanto más maduros mejor. Aunque no tengan un aspecto muy agradable son ideales para hornear. Si tienes a mano plátanos muy maduros puedes incluso reducir la cantidad de xilitol.
- También puedes sustituir el xilitol por otro tipo de endulzante natural como la miel.
