Llevo trabajando desde casa hace casi 4 años, pero aún así prefiero dejar los domingos un par de cosas ya hechas y así olvidarme durante unos cuantos días de cocinar y sobre todo de limpiar la cocina. Este cake salado de espárragos y tomates secos es una buena opción para hacerlo dentro del batch cooking semanal (meal prep) puesto que puedes hacer más de uno a la vez en el horno y luego tan solo recalentar durante la semana o comer incluso frío.
Cómo hacer cake salados
- Necesitarás un molde para plumcake de 20x10x7. He usado el mismo que utilicé para preparar el banana bread
- Los cake salados los puedes personalizar con las verduras que tengas por casa, bien frescas, congeladas o de conserva.
- Necesitas una parte de ingredientes «fijos» como la harina con levadura, huevos, leche, aceite..
- Y otra parte de ingredientes «variables». En este caso he utilizado espárragos, cebolla, aceitunas, queso y tomates secos. Pero si no tienes estos ingredientes a mano puedes usar cantidades similares de otros ingredientes. Aprovecha para «limpiar» la nevera con la verduras que están a punto de echarse a perder.
Cómo preparar este cake salado de espárragos y tomates secos
Ingredientes
- 250 gramos de espárragos (yo usé congelados)
- 100 gramos de tomates secos
- 200 gramos de harina con levadura o harina de repostería
- Media cebolla blanca
- 3 huevos
- 80 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva
- 100 gramos de tomates secos
- 80 gramos de aceitunas
- 100 gramos de queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta los espárragos en trocitos pequeños y reserva tres para la decoración final. Saltea los espárragos con un poco de aceite y sal y añade la cebolla cortada en tiras finas.
- Corta los tomates en secos y las aceitunas.
- En un bowl mezcla por este orden los huevos, con la leche y aceite de oliva. Incorpora la harina tamizada a la mezcla.
- Cuando los espárragos estén listos añádelos a la masa juntos con los tomates, las aceitunas y el queso parmesano.
- Engrasa un molde para plumcake de 20x10x7 o fórralo con papel de horno. Añade toda la mezcla y coloca los espárragos que reservaste en la parte superior del cake como decoración.
- Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos y hornea el cake durante 40 o 45 minutos. Deja reposar el cake durante 10 minutos en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Notas
- Si no encuentras la harina con levadura o harina de repostería puedes prepararla en casa usando harina común o de todo uso y añadiendo una cucharadita y media de levadura o polvo de hornear y una pizca de sal.
