La primera vez que escuché el nombre de esta receta pensé que un plato con tal nombre tenía que ser algo bueno: pastel del Pastor o Shepherd´s Pie. Sin haber visto el plato tenía pinta de ser una receta de invierno y muy reconfortante, algo que los ingleses llaman «confort food», es decir, comida de invierno, calentita, y sobretodo hogareña. Un plato de esos que te realmente necesitas después de un largo y frío día de invierno.
¿Qué es un Pastel del Pastor (Shepherd´s Pie)?
Es una receta que tiene sus orígenes en Irlanda en los años en 1800 y se trata de una mezcla de verduras y carne horneada cubierta con puré de patatas. Puede parecer bastante complicada pero no es verdad. Ya verás. Te explico paso a paso y con imágenes como preparar un rico pastel del pastor o Shepherd´s pie.
Cómo preparar un Pastel del Pastor (Shepherd´s Pie)
Ingredientes
Relleno
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- Aceite de oliva y sal
- 700 gramos de cordero picado, también puedes usar pavo o ternera. O substituir por lentejas ya cocinadas si eres vegetariano o vegano.
- 235 ml de caldo de pollo
- 235 gramos de guisantes congelados
- 1 cucharada de paste de tomate
- 1 cucharadita de romero
- 2 cucharadas de tomate concentrado
Puré de patatas
- 3 patatas medianas
- Agua
- 57 gramos de mantequilla o mantequilla vegana
- 120 ml de leche o bebida vegetal.
- Sal y pimienta
Preparación
- Comenzamos preparando el relleno, para ello cortamos, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Fríe primero el ajo durante un par de minutos, añade la cebolla y saltea durante unos minutos más. A continuación añade las zanahorias y el apio y saltea durante varios minutos.
- Cuando las verduras estén salteadas coloca la carne dentro de un bol y añade sal y pimienta. Mezcla con tus manos para que toda la carne quede perfectamente sazonada. Posteriormente añade la carne a la mezcla y cocina durante unos 10 minutos.
- En este paso elimina, si es necesario el exceso de líquido de la sartén, y añade romero, un poco de sal, pimienta y el tomate concentrado. Añade también el caldo de pollo y cocina durante varios minutos hasta que el relleno absorba un poco el caldo y se forme una salsa más sólida.
- Por último añade los guisantes congelados. Mezcla todo bien y con la ayuda de una cuchara procura que el relleno quede lo más liso posible para colocar el puré de patatas.
- Prepara el puré de patatas. Corta y pela las patatas en trozos pequeños y añádelas a una cazuela pequeña. Cubre con agua las patatas, lleva a ebullición y cuece las patatas durante 15 minutos. Mientras tanto calienta la leche en otro cazo y añade la mantequilla y deja que se derrita. Cuando las patatas estén blanditas, usa un colador para retirar el agua y pon las patatas de nuevo en el mismo cazo. Añade ahora la leche con la mantequilla derretida, sal y pimienta. Puedes usar un tenedor o unas varillas para aplastar las patatas y formar un puré.
- Precalienta el horno 10 minutos a 200 grados. Incorpora el relleno a una fuente de horno y cubre con el puré de patatas. Hornea durante 25-30 minutos a 180 grados y listo. ¡Ya tienes el mejor plato para disfrutar este invierno!
