Tartaletas de higos frescos con queso ricotta

Hay que aprovechar lo que queda del verano para comer higos frescos y disfrutar de su maravilloso sabor. Aquí tienes una forma divertida y elegante de prepararlos en forma de mini tartaletas de higos frescos con queso ricotta.

Cómo preparar tartaletas de higos frescos con queso

Ingredientes (6 tartaletas)

• 50 gramos de avena
• 34 gramos de harina de avena (avena triturada)
• 34 gramos de coco
• 2 cucharadas de semillas de linaza trituradas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• 52 gramos de aceite de coco
• 52 gramos de miel

Relleno

• 200 gramos de queso ricotta
• 2 cucharadas de miel
• La ralladura de una naranja

Preparación

1. Comienza con la base. Tritura las semillas de linaza y la avena con una batidora o procesador de alimentos. Añade estos dos ingredientes a un bowl con el resto de los ingredientes secos (avena, coco, canela y sal) y la vainilla.
2. En un cazo a fuego lento disuelve el aceite de coco con la miel y mezcla.
3. Añade estos ingredientes líquidos al bowl con los ingredientes secos y mezcla para que se integren perfectamente.
4. Enciende el horno a 200 grados y precalienta durante 10 minutos. Forra el molde de las cupcakes con cápsulas para magdalenas y distribuye bien la masa con tus propias manos y haz un hueco para posteriormente colocar la crema de queso marcarpone.
5. Hornea durante 20 minutos. Una vez estén listas deja que se enfríen totalmente las tartaletas antes de sacarlas del molde pues se rompen fácilmente si están calientes.
6. Mientras las tartaletas están en el horno prepara la crema de queso. Añade una cuchara de miel a la crema mascarpone y bate con una batidora de varillas. Bate la nata con el azúcar moreno e integra la nata con el queso marcarpone con movimientos envolventes.
7. Rellena cada tarlaleta con una cucharada de esta crema de queso.

Sugerencias

• Si no tienes semillas de linaza, puedes usar otro tipo de semilla (sésamo, girasol, calabaza..) o sencillamente prueba con la misma cantidad de avena triturada.
• Tan solo necesitas un molde de cupcakes para hacer estas tartaleas.
• Prueba a convertir este postre en desayuno sustituyendo la ricotta por yogur y la fruta que tengas a mano.