Dicen que el mes de enero es el “mes de las ensaladas”, que después de los excesos de Navidad y Año Nuevo toca compensar. Pero no creo que deba de ser así, se pueden comer ensaladas increíblemente ricas en Navidad y durante todo el año. En invierno es mejor añadirle ingredientes de temporada y consistentes que nos ayuden a combatir mejor el frío. Así que esta ensalada de batata asada y remolacha concentra los colores del invierno. Es sabrosa, saciante y con una mezcla de sabores y especias increíbles.
Cómo asar batatas al horno
Ingredientes
- 2-3 batatas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos. Corta las batatas en trozos pequeños (puedes conservar la piel si lo deseas).
- Añade las patatas a un bowl junto a la pimentón, el comino, el aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla todos los ingredientes con tus propias manos para que todas las batatas queden cubiertas.
- Hornea durante 30 minutos a 180 grados. Pasados los primeros 15 minutos abre el horno y mezcla las batatas.
Ensalada de batata asada y remolacha
Ingredientes
- Batatas asadas
- Remolacha
- Canónigos y rábanos
- Mini mozzarellas
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 puñado de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1 cucharadita de orégano
- Pizca de sal
Preparación
- Añade las semillas de amapola a un pequeño bowl y poco a poco ve rebozando cada mozzarella con las semillas. Reserva.
- Forma la ensalada, comienza cubriendo el fondo del bowl con las verduras de hoja verde, añade la batata ya asada y el resto de los ingredientes.
- Sirve con aceite de oliva y un poco de orégano
Sugerencias para preparar ensalada de batata asada y remolacha
- Si no tienes canónigos puede usar cualquier otro tipo de verduras de hoja verde o espinacas frescas.
- Las semillas y los frutos secos de esta ensalada son totalmente opciones, tan solo usa lo que tengas en casa en esos momentos.
